Workshop Virtual 1+2

WORKSHOP VIRTUAL 1+ 2 – PRINCÍPIOS DE TORRA + OTIMIZANDO A TORRA DOS CAFÉS DA COMPRA COLETIVA

Este combo é para quem é muito estudioso e não quer perder nada!

PRINCÍPIOS DE TORRA

Nosso objetivo é proporcionar aos participantes os conhecimentos elementares do processo da torra de café, dos equipamentos que podem ser utilizados (até mesmo os mais baratinhos) e da prova do café depois de torrado para avaliar se o objetivo foi alcançado ou se ocorreu algum defeito de torra (kit de defeitos incluído).

Conteúdo:

• Conceitos gerais do processo de torra;
• Tipos de torradores e suas características;
• Como interpretar e adaptar uma curva de torra de outro torrador para o seu torrado doméstico;
• Aspectos gerais de desenvolvimento de perfis de torra;
• Dicas gerais para torrar os cafés da compra coletiva;
• Defeitos de torra;
• Perguntas e respostas.

Kit de Defeitos:

No nosso encontro virtual iremos discutir sobre os principais tipo de defeito de torra. Para te auxiliar a ter uma compreensão mais profunda sobre o assunto, enviaremos para sua casa um kit com os seguintes defeitos de torra:

Café normal para referência – 50g
Subdesenvolvido – 50g
Queimado – 50g
Baked (assado) – 50g

Utilizaremos o café da Camila para executar tais torras.

Data do encontro virtual:  04/12 
Horário: 15:00 – 17:30
Vagas limitadas

 

OTIMIZANDO A TORRA DOS CAFÉS DA ROAST ACADEMY

Pensamos para essa turma em montar um conteúdo bem prático e teoria mais aprofundada do que o workshop 1. Já estão incluídas neste curso amostras torradas dos 5 lotes da ROAST Academy. Para cada café enviaremos duas torras diferentes, com variações do perfil de torra. 

No primeiro encontro (05/12), faremos uma introdução, com apresentação dos cafés e seus potenciais. Também faremos uma prova de exemplo, no formato de cupping, com um café e duas variações. Vamos explicar o procedimento da prova comparativa e liberar o acesso para todos a uma plataforma de classificação por aplicativo no celular. Ao longo da semana, os participantes poderão classificar cada café e sua variação de torra, analisando as diferenças entre eles.

No segundo encontro (11/12) já teremos acumuladas as avaliações de todos os participantes. A partir da prova, poderemos analisar e discutir o impacto de algumas variáveis da torra no sensorial dos cafés. E vamos apresentar os perfis que desenvolvemos para a torra de cada café da compra coletiva, explicando os motivos de cada escolha.

Conteúdo:

• Análise de variáveis de torra;
• Discussão sobre modulação avançada de torra;
• Prova guiada dos cafés da compra coletiva em torras variadas;
• Apresentação dos perfis da ROAST de cada café;
• Perguntas e respostas.

Kit de Cafés torrados:

No nosso encontro virtual iremos discutir sobre modulação avançada da torra. Para te auxiliar a ter uma compreensão mais profunda sobre o assunto, enviaremos para sua casa um kit de cafés torrados com duas variações de perfis em cada um dos cafés participantes do projeto. Você receberá:

• Café da Patrícia: torra ROAST + variação (50g+50g)
• Café da Marcélia: torra ROAST + variação (50g+50g)
• Café do Paulo: torra ROAST + variação (50g+50g)
• Café do Horácio lote 37: torra ROAST + variação (50g+50g)
• Café da Denise: torra ROAST + variação (50g+50g)

Datas dos encontros virtuais:  05/12 e 11/12 
Horário: 15:00 – 16:30
Vagas limitadas

A gravação dos encontros ficará disponível para todos os participantes do workshop. O link para ingressar nas aulas será enviado por e-mail.

Disponibilizaremos um material didático em formato de apresentação para todos os participantes.

O valor do frete referente a este workshop é para cobrir os custos do envio do Kit.

Torraremos os cafés para os kits no dia 24/11 e despacharemos entre os dias  até o dia 24 e 25/11.

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