A história da Fazenda São Domingos remonta a mais de 100 anos, quando Joaquim Alves Falleiros Junior iniciou o cultivo de cafés finos em 1915, no município de Ibiraci-MG, região da Alta Mogiana. Desde então, futuras gerações de cafeicultores se especializaram na cultura do café, com Laerte Faleiros, um dos filhos do patriarca, expandindo a cultura com o apoio de sua esposa, Dona Lilla. Ele investiu em maquinário e infraestrutura, destacando-se com a cultivar de café Mundo Novo.
Nos anos seguintes, a tradição foi mantida pelos filhos de Laerte: Marilise, Mozart e Maury, este último formado em Engenharia Agronômica. Maury introduziu novas variedades e inovou no beneficiamento do café até 2018. Em 2020, Cairo Faleiros de Figueiredo, filho de Marilise e quarta geração de cafeicultores, decidiu dedicar-se à cultura do café, apesar dos desafios iniciais. Com resiliência e apoio de diversos mestres, Cairo obteve excelentes resultados, com uma pontuação de 88,5 pontos na metodologia SCA na safra de 2021.
Desde então, a Fazenda São Domingos tem focado na qualidade e sustentabilidade. Cairo estabeleceu protocolos rigorosos de manejo e beneficiamento, além de parcerias com especialistas e tecnologia de ponta. A fazenda também possui áreas de preservação ambiental, contribuindo para a qualidade do terroir. De 2020 a 2024, a fazenda acumulou 12 prêmios de qualidade, e tanto a mãe quanto a esposa de Cairo estão envolvidas nos processos de produção e participação em concursos. A propriedade continua a inovar com práticas sustentáveis, incluindo um projeto de crédito de carbono e um estudo científico com iluminação extra para aumentar o fotoperíodo das plantas de café.
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