Café Verde (cru) da Camila

Este lote passou por um processo de fermentação conhecido como secagem em vulcão. O café é fermentado naturalmente durante a secagem no terreiro. Para favorecer a fermentação, o café cereja é amontoado em pilhas no formato de vulcão. É um processo trabalhoso, que demanda atenção o dia todo. Na parte da manhã se descobre o vulcão e a pilha vai sendo aberta em camadas finas no terreiro até que o café esteja inteiramente espalhado. Na parte da tarde começa o processo inverso, onde vai se juntando o café em uma pilha ate que o vulcão esteja completo. Quando completo o vulcão é coberto com uma lona.

A fazenda Santa Rita está localizada na Região do Cerrado Mineiro, no município de Varjão de Minas. Liderada por mulheres, a fazenda, que iniciou a sua história em 2013, preza e incentiva o consumo ético e responsável dos recursos naturais, aplicando boas práticas agrícolas, inovação e tecnologia no manejo de suas lavouras, dedicação e respeito a toda a cadeia de valor através de atitudes sustentáveis, além da busca pela excelência, por meio da produção de cafés de alta qualidade.

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