Curso de Torra – Turma Santa Margarida – Módulo 1 – 17,18 e 19/03

CURSO DE TORRA – ROAST Cafés Turma Santa Margarida

MÓDULO I – FUNDAMENTOS E MÉTODO

 

SOBRE OS INSTRUTORES: 

O curso terá dois instrutores para melhor aproveitamento:

– Igor Almeida é Doutor em Matemática, professor e mestre de torras da ROAST Cafés.

– Luís Mendonça é engenheiro de automação, trabalhou na indústria por alguns anos antes de transformar o hobby do café em profissão. Também é mestre de torras da ROAST Cafés.

 

INTRODUÇÃO 

Neste curso apresentaremos uma introdução à teoria de torra, apresentando os diferentes tipos de torradores, as ferramentas para modulação da torra, criação de perfis de torra e prova de café. O foco do curso será voltado para a torra de cafés especiais e técnicas para garantir consistência entre torras. Outro aspecto de grande relevância a ser abordado no curso é a prova do café e as técnicas e rotinas para garantir avaliações consistentes do café torrado. O torrador a ser utilizado no curso é um Caparaó Coffee Roaster.

 

EMENTA E CRONOGRAMA 

Dia 01 – 17/03 – 9:00 às 17:00

• O dia a dia do café especial (a nossa realidade e como se ajustar)
• A torra de café, o processo
• Diferença entre torradores e suas tecnologias
• Dicas de segurança
• As principais ferramentas e variáveis para modular a torra
• Apresentação e configuração do Artisan
• Prova dos cafés que serão utilizados no curso
• Execução de algumas torras e familiarização com os equipamentos

Dia 02 – 18/03 – 9:00 às 17:00

• Prova dos cafés torrados no dia anterior
• Prova de defeitos de torra
• Metodologia ROAST para desenvolver perfil de torra
• Metodologia ROAST para garantir consistência
• Criando e planejando os perfis de torra
• Torrar muito!!!

Dia 03 – 19/03 – 8:00 às 12:00

• Prova dos cafés torrados no dia anterior
• Visitar guiada à fazenda;
• Pós colheita e sua influência na torra vida útil do café.

Tempo total curso: 20hr 

LOCAL: 

O curso irá ocorrer na cidade de Santa Margarida/MG (250km de Belo Horizonte) nas instalações da Fazenda Farinheira.

 

INVESTIMENTO:

• Para pagamentos realizados até o dia 28/02 haverá um desconto de 10% no valor do curso. O investimento no curso será de R$1580 em até 2 parcelas sem juros ou R$1501 à vista (5% de desconto).

 

• Para pagamentos posteriores ao dia 28/02  o investimento no curso será de R$1.755 em até 2 parcelas sem juros ou R$1.667,25 à vista (5% de desconto).