Curso de Torra Sindicafé MG – Módulo 2 – 28/07 e 29/07

CURSO DE TORRA – ROAST Cafés + Sindicafé – MG

MÓDULO II – MODULAÇÃO E MATÉRIA-PRIMA

*EDIÇÃO ESPECIAL INÍCIO DE SAFRA*

 

SOBRE OS INSTRUTORES: 

– Igor Almeida é doutor em Matemática, professor e mestre de torras da ROAST Cafés.

– Luís Mendonça é engenheiro de automação, trabalhou na indústria por alguns anos antes de transformar o hobby do café em profissão. Também é mestre de torras da ROAST Cafés.

 

INTRODUÇÃO 

Este curso é voltado para iniciados na arte da torra. Não é necessário ter feito o Módulo I para fazer o curso, entretanto é aconselhável que o participante tenha já experiência com torra.

Apresentaremos um básico da classificação de café verde e a técnica da torra de prova que utilizamos para provar amostras e embasar nossas decisões de compra de cafés; discutiremos um pouco sobre a torra de prova ideal. Aprofundaremos nas modulações da torra, ou seja, como variações no perfil e nos controles do torrador impactam o sensorial do café, e para tanto haverá uma rápida introdução à química da torra.  Todas as técnicas e modulações aplicadas nas torras, serão verificados em mesas de cupping ao longo dos dois dias. O foco do curso será voltado para a torra de cafés especiais e técnicas para garantir consistência entre torras. O torrador a ser utilizado no curso é um Probat Probatino.

 

EMENTA E CRONOGRAMA 

Dia 01 – 28/07 – 9:00 às 17:00

• Classificação do grão verde
• A torra de prova
• Introdução à química da torra
• Prova dos cafés a serem utilizados no curso
• Modulação avançada da torra
• Planejamento das torras
• Execução de algumas torras

Dia 02 – 29/07 – 9:00 às 17:00

• Prova dos cafés torrados no dia anterior
• Discussão sobre os resultados encontrados
• Torrar muito!
• Provar os cafés torrados

Tempo total curso: 16hr

Turma: o curso será realizado com o mínimo de 4 pessoas e máximo de 6 pessoas. 

 

LOCAL: 

O curso irá ocorrer nas instalações do Sindicafé-MG, no bairro Centro, em Belo Horizonte. A localização é privilegiada, próxima de vários pontos de ônibus e ao lado do Mercado Central.

 

INVESTIMENTO: 

• Para pagamentos realizados até o dia 10/07 haverá um desconto de 10% no valor do curso. O investimento no curso, neste caso, será de R$1422 em até 2 parcelas sem juros ou R$1348,52 à vista (5% de desconto).

 

• Para pagamentos posteriores ao dia 10/07  o investimento no curso será de R$1580 em até 2 parcelas sem juros ou R$1501 à vista (5% de desconto).