DIFICULDADE PARA TORRAR Média
POTENCIAL DA MATÉRIA PRIMA Este café tem potencial para um sensorial inusitado, podendo aparecer notas frutadas marcantes, puxando para frutas vermelhas, chocolate e/ou licor de cassis. Além disso tem um potencial enorme para se desenvolver corpo, se apresentando em uma bebida extremamente encorpada e licorosa. Outra possibilidade é de se desenvolver uma acidez bem gostosa (o que não é tão comum nos coffea canephora). Quando bem torrado o amargor e a adstringência (que é o que as pessoas muitas vezes esperam desta espécie) pode ser zero, ou até mesmo presente e agradável, como nibs de cacau.
CURIOSIDADES Acreditamos fortemente que muito da má fama do coffea canephora especial é devido a uma torra mal executada. Torrar um Conilon é completamente diferente. Dê uma chance ao Conilon! Vamos compartilhar o máximo possível de informações sobre como torrar este café e vamos discutir bastante sobre o assunto nos Workshops sobre torra disponíveis por aqui (confere lá na página da ROAST Academy).
